Metko Export – Karabiber

Karabiber Hakkında

Karabiber (Piper nigrum), dünya mutfaklarında en çok kullanılan baharattır. Tane hâli (whole), kırılmış (cracked) ve öğütülmüş (ground) formlarıyla; et, sebze, deniz ürünleri, sos ve atıştırmalıklarda temel lezzet bileşeni olarak yer alır. Keskin, sıcak ve odunsu notalara sahip aroması, uçucu yağlar ve piperin içeriğinden gelir. Metko Export, seçili menşelerden temin ettiği karabiberi parti bazlı kalite kontrol süreçleriyle tedarik eder.

Duyusal ve Teknolojik Özellikler

• Aroma/Tat: Keskin, sıcak, hafif odunsu ve narenciye nüansları.

• Renk/Form: Siyah (kurutulmuş olgunlaşmamış meyve); tane, kırık ve toz.

• Bileşim: Uçucu yağlar, piperin (acı/ısırgan tat), doğal antioksidan bileşenler.

• İşleme Uygunluğu: Öğütme, eleme, ısı/nem kontrollü sterilizasyon, fraksiyonel sınıflandırma.

Kullanım Alanları

• Gastronomi: Et ve tavuk marinadları, çorbalar, soslar, salamura ve turşular, peynir ve şarküteri.

• Endüstriyel: Hazır yemekler, atıştırmalık kaplamaları, baharat miksleri, salam–sucuk üretimi.

• Fonksiyonel: Doğal aroma/vereklik artırıcı; ısıl işlem sonrası kalıcı lezzet.

Metko Export’un Farkı

• Kaynak Yönetimi: Vietnam, Hindistan ve seçili menşelerden sürdürülebilir tedarik.

• Kalite Güvencesi: Parti bazlı saflık, nem, kül, uçucu yağ ve yabancı madde analizleri.

• Form/Granül Seçenekleri: Whole, cracked (10–20 mesh), ground (30–80 mesh) – müşteri spesine uygun.

• Sterilizasyon Opsiyonu: Buhar veya valide edilmiş yöntemlerle mikrobiyal yük azaltımı.

• İzlenebilirlik: Lot/menşe takibi, analiz raporları ve uygunluk belgeleri.

• Lojistik: Işık ve neme karşı bariyerli ambalaj, hızlı yükleme ve çoklu teslim şekli desteği.

Tipik Ürün Spesifikasyonu (hedef değerler)

• Saflık: ≥ %99

• Nem: ≤ %12

• Yabancı Madde: ≤ %0,5

• Uçucu Yağ: ≥ %1,5 (forme ve menşeye göre)

• Piperin: Tipik aralıkta, parti analizinde raporlanır

• Mikrobiyoloji: Gıda mevzuatına uygun; sterilizasyonlu seçenek mevcuttur

• Form: Whole / Cracked / Ground (granülasyon müşteri talebine göre)

İhracat ve Ambalaj

• Menşei: Vietnam, Hindistan ve seçili uluslararası tedarik ağları

• Sezon: Yıl boyu tedarik sürekliliği

• Ambalaj: 5 / 10 / 25 kg kraft torba (iç liner opsiyonlu), big-bag endüstriyel çözümler

• Teslim Şartları: EXW, FOB, CIF, DDP

• Nakliye: Kara/deniz/hava; serin, kuru ve ışıksız koşullarda sevk

Depolama ve Raf Ömrü

Orijinal, kapalı ve ışık/nem bariyerli ambalajında; serin ve kuru ortamda muhafaza ediniz. Önerilen raf ömrü:

• Tane/Kırık: 24–36 ay

• Öğütülmüş: 12–18 ay
  Açılan ambalajları oksijen ve nem bariyerli kaplarda saklayınız.

Uyum ve Belgeler

Talep hâlinde ISO/HACCP/FSMS süreç dokümantasyonu, menşe ve analiz raporları sağlanır. Alerjen, pestisit ve ağır metal limitleri ilgili mevzuatla yönetilir.

İş Birliği

Metko Export, aroma ve yoğunluğu yüksek karabiber ürünlerini, izlenebilir tedarik ve esnek lojistikle sunar. Numune, teklif ve teknik şartname için ekibimizle iletişime geçebilirsiniz.