Metko Export – Сумах

О Сумахе

Сумах (Rhus coriaria) получают путём сушки и измельчения плодов. Благодаря кислому и освежающему вкусу он является одной из основных специй ближневосточной и средиземноморской кухни. Бордово-вишнёвый цвет, цитрусовая кислинка и натуральный фруктовый аромат придают блюдам свежесть. Особенно используется в салатах, на гриле, в кебабах, рыбных блюдах и соусах; добавляет характер йогуртовым соусам, маринадам и пряным смесям (например, разновидностям за’атара).

Органолептические и Пищевые Свойства

• Аромат/Вкус: Цитрусовый, кислый, слегка фруктовый; освежающее послевкусие.

• Цвет: Тёмно-бордовый; при правильной обработке и хранении хорошо сохраняет насыщенность.

• Состав: Натуральные органические кислоты (лимонная/яблочная), полифенолы и антоцианы; предпочтительно в натуральной форме без добавления соли.

• Формы: Цельные ягоды, крупные частицы (coarse), молотый порошок.

Области Применения

• Гастрономия: Салаты (например, фаттуш), маринады для мяса и рыбы, кебабы и лепёшки, закуски и пловы.

• Промышленность: Соусы, готовые блюда, пряные смеси, покрытия для снеков.

• Функциональное питание: Благодаря антиоксидантам используется как натуральный краситель и ароматизатор.

Преимущества Metko Export

• Управление источниками: Отобранные регионы выращивания и контроль качества каждой партии.

• Обработка: Очистка от веточек и семян, контролируемая сушка, бережное измельчение при низких температурах для сохранения аромата и цвета.

• Варианты: Натуральный сумах без соли; по запросу – разный размер гранул и интенсивность окраса.

• Контроль качества: Проверка влажности, золы, чистоты, цвета (L*a*b*) и микробиологии; отчёты для каждой партии.

• Логистика: Свето- и влагозащитная упаковка, быстрая отгрузка, поддержка различных условий поставки.

Типичные Характеристики Продукта (целевые значения)

• Влажность: ≤ 10%

• Соль (NaCl): ≤ 1% (натуральный продукт без соли)

• Посторонние примеси: ≤ 0.5%

• Цвет: Тёмно-бордовый, минимальное побурение

• Аромат: Цитрусово-кислый, без посторонних запахов

• Форма: Цельные ягоды / Крупный помол / Порошок (40–80 mesh)

Экспорт и Упаковка

• Происхождение: Турция и отобранные международные регионы

• Сезон: Урожай осенью; круглогодичные поставки

• Упаковка: 500 г – 1 кг для розничного рынка; 5 / 10 / 25 кг промышленные мешки (ламинат или крафт с внутренним лайнером)

• Условия поставки: EXW, FOB, CIF, DDP

• Транспортировка: Авто/морем/воздушным транспортом; хранение и перевозка в тёмных и сухих условиях

Хранение и Срок Годности

Хранить в сухом и прохладном месте, защищённом от прямого света и влаги, в закрытой упаковке. Рекомендуемый срок годности 18–24 месяца (для молотого продукта – 12–18 месяцев). После вскрытия хранить в герметичных влагонепроницаемых контейнерах.

Сертификаты и Соответствие

По запросу предоставляются документы ISO/HACCP/FSMS, сертификаты происхождения и отчёты анализов. Соответствие нормам по аллергенам, пестицидам и тяжёлым металлам гарантировано.

Сотрудничество

Metko Export – ваш надёжный партнёр в поставках натурального сумаха без соли с высоким уровнем стабильности цвета и аромата. Для образцов, предложений и технических спецификаций свяжитесь с нашей командой.