Metko Export – Чёрный перец

О продукте

Чёрный перец (Piper nigrum) — самая востребованная специя в мировой кулинарии. В виде целого горошка (whole), дроблёного (cracked) и молотого (ground) он используется в мясных, овощных, рыбных блюдах, соусах и снеках как основной компонент вкуса. Его острый, тёплый и древесный аромат формируется за счёт эфирных масел и содержания пиперина. Metko Export поставляет чёрный перец из отобранных регионов с контролем качества каждой партии.

Органолептические и технологические свойства

• Аромат/вкус: Острый, тёплый, слегка древесный с цитрусовыми нюансами.
• Цвет/форма: Чёрный (высушенный недозрелый плод); whole, cracked, ground.
• Состав: Эфирные масла, пиперин (острый вкус), природные антиоксиданты.
• Обработка: Помол, просеивание, стерилизация с контролем температуры и влажности, сортировка.

Области применения

• Гастрономия: Маринады для мяса и птицы, супы, соусы, соления и маринады, сыры и мясные изделия.
• Промышленность: Готовые блюда, снеки, специи-миксы, колбасные изделия.
• Функциональное: Натуральный усилитель вкуса; сохраняет аромат после термообработки.

Преимущества Metko Export

• Сырьё: Устойчивые поставки из Вьетнама, Индии и других регионов.
• Контроль качества: Анализы на чистоту, влажность, зольность, эфирные масла и примеси.
• Формы: Whole, cracked (10–20 mesh), ground (30–80 mesh) по запросу.
• Стерилизация: Паровая или иные методы для снижения микробной нагрузки.
• Трассируемость: Лоты, отчёты анализов, сертификаты происхождения.
• Логистика: Барьерная упаковка от света и влаги, быстрая отгрузка, разные условия поставки.

Типовые спецификации (целевые значения)

• Чистота: ≥ 99%
• Влажность: ≤ 12%
• Посторонние примеси: ≤ 0,5%
• Эфирные масла: ≥ 1,5% (в зависимости от формы и происхождения)
• Пиперин: В пределах нормы, подтверждается анализом
• Микробиология: Соответствует пищевым нормам; есть варианты после стерилизации
• Формы: Whole / Cracked / Ground (по запросу клиента)

Экспорт и упаковка

• Происхождение: Вьетнам, Индия и другие регионы
• Сезон: Круглый год
• Упаковка: 5 / 10 / 25 кг крафт-мешки (с внутренним лайнером), big-bag
• Условия поставки: EXW, FOB, CIF, DDP
• Транспорт: Авто/морской/авиа; перевозка в сухих и тёмных условиях

Хранение и срок годности

Хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухом и прохладном месте, защищённом от влаги и света. Рекомендуемый срок:

• Целый/дроблёный: 24–36 месяцев
• Молотый: 12–18 месяцев
  После вскрытия хранить в герметичных ёмкостях, защищённых от влаги и кислорода.

Сертификаты и соответствие

По запросу предоставляются документы ISO/HACCP/FSMS, сертификаты происхождения и отчёты анализов. Контроль аллергенов, пестицидов и тяжёлых металлов в соответствии с нормами.

Сотрудничество

Metko Export поставляет чёрный перец с высоким ароматом и насыщенным вкусом, обеспечивая контроль качества и гибкую логистику. Для образцов, предложений и технических условий свяжитесь с нашей командой.